Bánh ít trần chay

I. Nguyên liệu 15 thứ như sau

1. Bột nếp : 1 bịch 450Gr
2. Khoai lang: 1 củ nhỏ 20gr luộc chín
3. Đậu xanh 150Gr ngâm trong 300 ml nước
4. Nấm hương 8 tai rửa sạch bằm nhỏ
5. Nấm rơm: 50gr rửa sạch bằm nhỏ
6. Củ sắn: 1 củ khoảng 50gr rửa sạch bằm nhỏ
7. Tôm chay: 100gr ngâm nước ấm
8. Thịt vụn chay: 50gr ngâm nước ấm cho nở
9. Hành poaro: 1 cây, rửa sạch bằm nhuyễn
10. Nước sôi 300 ml
11. Dầu ăn 200gr
12. Dầu mè 1 muỗng cafe
13. Tiêu : 0,5 muỗng cafe
14. Bột nêm chay 3 muỗng canh
15. Lá chuối : 1 tàu lá xanh


II . Cách làm : gồm 12 bước như sau

1. Bắc nồi lên bếp cho vào 1 chén đậu xanh, 2 chén nước nấu cho thật chín tán mịn
2. Luộc khoai cho chín để nguội ( có thể cho vào nồi đậu xanh luộc kèm, khi chín khoai thì vớt ra)
3. Đổ bịch nếp 450gr bột ra tô cho vào 3 muỗng canh dầu ăn + 300 ml nước sôi + 1 củ khoai lang ( để cho bánh mềm lâu)
4.Nhồi cho thật dẻo
5. Bắt thành 18 viên tròn vừa phải để làm vỏ bánh
6. Bắc chảo lên bếp,cho vào 4 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu cho hành poaro vào phi vàng cho thơm
7. Cho 2 muỗng canh bột nêm chay + 1/2 muỗng cafe tiêu vào đảo đều
8. Cho các nguyên liệu như nấm bằm nhuyễn, tôm chay, thịt chay vào xào lên cho ngấm gia vị
9. Cho nốt đậu xanh tán nhuyễn vào đảo đều, tán nhuyễn thêm lần nữa  cho đều
10. Vo tròn thành 18 viên nhân xếp ra dĩa
11. Cho vào phần vỏ bánh vo tròn lại cho kín với nhân
12. Lấy xửng hấp, xếp lá chuối vào, thoa dầu ăn, xếp bánh vào mang đi hấp trên nồi nước đang sôi khoảng 10p thấy bánh trong, mềm là bánh đã chín, cho bánh ra xếp ra dĩa, cho thêm ít mỡ hành lên trên,dọn kèm chén nước chấm chua ngọt và đồ chua


* Cách làm nước mắm chua ngọt

- 3 nước dừa xiêm
- 1 đường cát trắng
- 10% chut xíu muối
- 1/2 nước mắm chay
 cho hỗn hợp lên bếp đun sôi , sau đó bắc ra để nguội
 khi ăn cho thêm ớt băm ,chanh, tỏi tuỳ ý miễn sao ngon là được


* Cách làm đồ chua
- Bào củ cải + cà rốt thành sợi
- Cho muối vào bóp đều cho ra hết mùi hăng
- Xả với nước lạnh cho hết mặn
- Pha 1 chén nước lọc, 1 chén dấm, 1/2 chén đường
- Cho củ cải + cà rot vào ngâm đảo đều cho thấm gia vị, khi ăn bánh thì cho vào chén dùng kèm với nước chấm


Sau đây là hậu trường cách làm bánh it trần chay